Kefir

Comecei a cultivar o Kefir de leite em casa, pois há tempos procurava um probiótico natural para melhorar minha saúde em geral.

Conheci o Kefir de leite por artigos na internet (estão vendo? internet também tem coisa boa para mostrar). Quem quiser conhecer mais sobre o “bichinho do iogurte”, acesse o site: http://www.kefir.com.br

Aqui estão os produtos que fiz com o Kefir de leite: iogurte natural, cream cheese, aproveita-se o soro para fazer bolos (é o Yakut sem açúcar) e este fofíssimo bolo de côco:

A receita do bolo de côco:

3 ovos grandes inteiros batidos com 1 e1/2 xícara (chá) de açúcar orgânico (ou demerara ou granulado) até ficar fofo. Acrescente 3 colheres (sopa rasa) de manteiga ou margarina sem sal à temperatura ambiente, continuando a bater. Junte 2 colheres de sopa de leite em pó, 1 xícara não cheia de soro do Kefir de leite (se não tiver, use 1 copo de iogurte natural ou coalhada), 1 colher de chá de essência de côco, meia xícara de chá de côco ralado seco, uma pitada de sal e 2 xícaras (chá cheia) de farinha de trigo, sempre batendo. Por último, acrescente 1 colher de chá cheia de fermento em pó (não precisa mais do que isto). Asse em forma de buraco, untada, em forno médio (180°C), por cerca de 25 minutos (dependendo do seu forno). Deixe mais 10 minutos no forno apagado, para terminar de assar. Desenforme depois de morno. O meu ficou com a bordinha levemente castanha em relação ao bolo por cima, mas desenforme muito bem.

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Bolo de Bananas

Enviada por Hilma Mainart, que a recebeu de Rita de Cássia
4 bananas nanicas maduras
3 ovos grandes
1 xícara (chá, rasa) de óleo.
3 xícaras (chá) de farinha de rosca (pão torrado e moído)
1 xícara (chá, cheia) de açúcar (demerara, orgânico ou mascavo claro)
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C, unte uma forma retangular média.
Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador. Junte numa tigela aos demais ingredientes, misturando com uma colher.
Asse por cerca de 25 minutos. Deixe no forno desligado mais 5 minutos.
Polvilhe açúcar com canela por cima.

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Preciso voltar!

Final do ano passado foi complicado e este também não está sendo fácil.
Deixei de escrever e pesquisar coisas interessantes para dar atenção à minha família.
No entanto, escrever sempre me fez muito bem. Tenho muitas coisas legais para compartilhar com os amigos aqui.
Então, peço licença para retornar ao meu lugar.
E vamos recomeçar.
Bom dia a todos.

Biscoitos “gingerbread men”

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Já devo ter postado esta receita, mas como chega o Natal, as lembrancinhas precisam ser feitas, repasso para vocês estes biscoitos de especiarias com forma de bonequinho de gengibre. Massa fácil, preparo rápido, ótima aceitação por todos. Não me lembro de onde peguei a receita, por isso me desculpo desde já pela falta dos créditos.
Receita:
100g de açúcar mascavo ou demerara.
110 g de margarina ou manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de melado (+ou- 120 ml)
1 gema de ovo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g)
1 col. (chá) de gengibre em pó
1 col. (chá) de canela em pó
1/2 col. (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 col. (chá) de fermento em pó
1/2 col. (chá) de cravo moído (bem rasa)
1/4 col. (chá) de noz moscada
uma pitada de sal.
Modo de fazer:
Misture tudo, colocando o melado aos poucos para sentir o ponto (não deve ficar grudento, deve ficar uma massa maleável), amasse pouco, faça uma bola, coloque numa tigela coberta com pvc na geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno à temperatura de 175°C, unte assadeiras. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, abra a massa, corte os biscoitos com cortadores de bonequinhos, leve a assar por cerca de 8 a 10 minutos. Como sei que está bom? Passado este tempo, levante com uma espátula um biscoito e verifique se está moreninho embaixo, mas não muito, pois o biscoito fica “meio mole” até esfriar. Por isso, cuidado para não passar do ponto, ok?
Outra dica: quando for cortar os biscoitos passe o cortador pela farinha também e retire os biscoitos da superfície com uma espátula, para não deformá-los.
Depois de frios, pode decorar com glacê real ou fondant.
Estes aqui eu decorei com glacê real, com o bico de confeitar (não sou especialista). Uso o pó para glacê real e tinjo com corante alimentício em pó.
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Registros Familiares- genealogia

Volto a publicar neste blog após tanto tempo sem nada a relatar.
Tenho deixado de lado a culinária e o artesanato, para me dedicar à genealogia. Muitas descobertas interessantes, muitas fotos antigas e preciosas e ligações entre pessoas de diversas partes do mundo, mostrando que todos temos algum pedacinho do “dna” em comum.
Pretendo organizar aqui alguns registros, para que possam ser úteis a quem também se interessar no assunto. Deste modo, se alguém também quiser compartilhar informações comigo, ficarei imensamente grata.
Grande abraço a todos!

Bolsão porta controles e livro

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Uma amiga me pediu um “porta-controle remoto com porta-livro para a cabeceira da cama”. Eu nunca havia feito mas imaginei algo como um bolsão mesmo, depois modifiquei para um compartimento com 3 espaços para os controles remotos e o celular ou óculos e ficou assim:
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Para este porta-treco usei um pedaço de matelassê, que é aquele enchimento comprado pronto das colchas tipo edredom, mas mais fininho, além do tecido para revestimento (no caso, o xadrez) e dois colchetes grandes. Basicamente as medidas do bolsão pronto são estas:
bolsão
Você deve cortar o matelassê assim: 1 peça de 35 X 28 cm; 1 peça de 16 X 25 cm para o porta-livros (1,5 cm sobrarão para cada lado, para formar o bolso); 1 peça de 30 X 14 cm para formar os 3 bolsinhos menores ( 1,5 cm sobrarão de cada lado); 2 peças de 24 X 5 cm para as alças, que ficarão na cabeceira.
O tecido deve ser cortado com 1,5 cm de sobra ao redor, para a costura.
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Para o acabamento da borda superior, junte direito com direito (matelassê e tecido) justinho, e passe à máquina. Vire e passe a costura lateral:WP_20151012_17_39_00_Pro - CopiarWP_20151012_17_23_33_Pro. Dobre o tecido para dentro como uma pequena barra nas laterais e no fundo, alinhave e passe a máquina. Faça o mesmo com as peças que servirão de bolsos e prenda com alfinetes nos lugares. Alinhave as bordas e faça um pequeno ajuste, como uma preguinha, neste ponto, alinhavando o fundo do bolso. Para o bolso com três compartimentos, alinhave as laterais, deixe uma preguinha (1,5 cm) de cada lado ajeite o fundo (alinhave) e marque com alfinetes os pontos onde serão fixados os bolsinhos, alinhavando em seguida.WP_20151012_17_21_43_ProWP_20151012_17_20_32_Pro
Passe a costura a máquina sobre os alinhavos. Fixe as alças, que já foram feitas anteriormente.Prenda deixando 1,5 cm para dentro da “base”. Pregue os colchetes.WP_20151014_22_02_51_Pro
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Em tempo: comprei 50 cm de matelassê com motivo xadrez pequeno e 50 cm de um tecido xadrez em algodão penteado, ambos com 1,40 cm de largura. Sobrou material para uma bolsa e uma saia para minha filha:
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WP_20151018_20_01_34_Pro. Mas isto é outro post…

Arroz “tipo Paella”

paella pronta
Serei bastante honesta em reconhecer que este arroz caprichado não é como a Paella original, mas um “tipo Paella”, feita com frutos do mar. Fiz como um almoço especial de domingo, na minha Forma Fulgor. Então, basta de lenga-lenga:
ingredientes paella2
Prepare antecipadamente os ingredientes, picando os vegetais e limpando os frutos do mar.
1 xícara (chá) de arroz lavado
1 copo de vinho branco seco
500 ml de água fervente
meia cebola picada ou 1 dente de alho picado (eu não gosto de alho no arroz, mas se você gosta, vá em frente)
meio pimentão médio amarelo picado
uma xícara (chá) de tomate picado (usei tomatinhos cereja e gostei do sabor)
meia xícara (chá) de cheiro-verde ou salsinha picada
200 g de camarões ferro, limpos (tire a tripa que fica nas costas ou compre-os já limpos)
250 g de mexilhões limpos (se tiver alguns com casca, reserve para o toque final do prato)
250 g de lulas em rodelas
óleo para refogar
açafrão da terra
sal e pimenta a gosto (usei um pouquinho da pimenta síria)
azeite de oliva
paella cebolas
Refogue a cebola em pouco óleo e quando estiver translúcida acrescente os tomates e o pimentão. Refogue mais um pouco.
paella frutos do mar
Acrescente os mexilhões e depois de alguns minutos coloque as rodelas de lula. Aprendi no site da Consul (vejam lá as dicas bem legais)que com relação a lula e polvo vale a “lei do tudo ou nada”: ou você cozinha no máximo por 5 minutos ou senão por mais de 25 minutos, nunca no tempo intermediário. Isso porque até os 5 minutos eles não ficam duros, depois enrijecem e para que voltem a ficar macios é necessário cozinhar por mais de 25 minutos. Na situação da paella isto é uma verdade, então pense que eles ficarão no fogo por mais de 25 minutos.
Orvieto paella
Acrescente o copo de vinho, deixe reduzir um pouco. Acrescente cerca de 1 colher (café) de açafrão, sal a gosto e uma pitada de pimenta; prove. Acrescente o arroz, misture, coloque aos poucos a água fervente (metade) e tampe a panela.
paella na Fulgor
A parte, frite ligeiramente os camarões (4 minutos) e reserve.
Acrescente a salsa picada (ou o cheiro-verde). Mais ou menos aos 20 minutos do início do preparo acrescente os camarões por cima, o arroz já estará quase seco, polvilhe um pouquinho de sal e tampe novamente. Após uns 5 ou 10 minutos estará pronto. Retire do fogo e deixe “descansar” um pouco.
paella arroz
paella pronta detalhepaella prato2
Neste prato eu não coloquei mexilhões com casca, porém ficam muito bonitos no conjunto. Lave-os muito bem e coloque sobre o arroz quando na segunda metade da água (lembra que você tem que colocar 250 ml + 250 ml?). Se algum não abrir, elimine-o.
Lembre-se: não é um prato para fazer com pressa, vai ao fogo lento, é “slow food”. Enquanto isso, beberique uma taça de vinho, por que não?!
Rende cerca de 5 porções.

Macarrão com queijo e cogumelos (receita sem foto)

Macarrão sem queijo é igual a amor sem beijo.
Meus avós faziam um macarrão com muçarela derretida que a gente comia ajoelhado. Depois de grande, apareceram na TV as receitas americanas e o famoso mac&cheese deles, que é prático e funciona muito bem. Esta minha versão é também fácil e gostosa.
250 a 300 g de macarrão curto (tortinho, parafuso, gravatinha, caracol) de boa qualidade (não estou ganhando dinheiro com isso, mas a Barila tem um pacote mais popular que costumo comprar no dia a dia, pois está quase o mesmo preço que o nosso)
1 bandejinha de cogumelos frescos (ou outro de sua preferência)
meia cebola picada
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite comum
100 g de queijo montanhês ralado (ou outro mole, como muçarela, estepe, gouda, prato…vai do momento e do bolso)
50 g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
Refogue no óleo a cebola picada.Pique os cogumelos e acrescente, refogue mais um pouco. Junte o creme de leite e os queijos e mexa para incorporar, mantendo em fogo médio. Junte o leite aos poucos para diluir um pouco o creme e se achar que está ainda muito grosso coloque mais leite.Prove o sal do creme e se necessário coloque um pouco mais (é preferível menos que mais!).
Enquanto está preparando o creme, cozinhe o macarrão em bastante água com um punha do de sal e quando estiver cozido mas firme retire.
Misture o creme de queijo ao macarrão e sirva quente.
*Quer colocar no forno e gratinar? Pode ser, espalhe um pouco de parmesão ralado por cima e leve ao forno quente (200ºC) por 15 minutos para gratinar.
**Falei do macarrão com muçarela, deu vontade? Então, cozinhe o macarrão curto (tortinho ou parafuso) e quando estiver “all dente” escorra quase toda a água do cozimento, mas deixe um pouquinho no fundo da panela (vai voltar ao fogo baixo), junte 300 g a 500g de muçarela que derreta bem, picadinha ou ralada, sobre o macarrão e misture delicadamente. Tampe a panela um minutinho para que o vapor da água que restou derreta o queijo. Eles (meus avós) não faziam com creme de leite, mas use de “licença poética” e acrescente, se gostar.
Mangia che te fa bene.

Bolo gelado de Coco

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Tenho uma amiga que adora doces mas é um desastre na cozinha, por isso toda vez que faço uma “experiência” ela a aceita com um prazer que me faz sentir uma “vera mamma italiana”. Ela me deu de presente um pedaço de bolo de coco que comprou e “sugeriu” que eu aprendesse a receita, então…
Bolo: faça aquela sua receita de bolo simples, mas infalível-> 3 ovos separados com as claras batidas em neve, 1 xíc. (chá) de açúcar, 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. (chá) de leite, 3 col.(sopa) de margarina ou manteiga sem sal, 1 col (sobremesa) de fermento em pó, 1 col.(chá) de essência. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco, junte a manteiga, bata, depois alterne o leite com a farinha, batendo. Junte delicadamente a metade das claras em neve, misture delicadamente, depois o restante, sempre com cuidado para não “quebrar” a estrutura das claras e por fim o fermento e a essência. Forma média retangular (a minha é a de 22 X 33 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por uns 35 minutos.
Calda para molhar o bolo: 400 ml de leite + 1 vidrinho de leite de coco + 4 col. (sopa) de açúcar. Ferva um pouco e reserve. Fure o bolo quente com um garfo e espalhe a calda quente por cima (deixe um pouquinho…), espalhe sobre o bolo 100 g de coco ralado fresco ou flocos de coco reidratado.Jogue por cima do coco aquele restinho de calda que reservou.
Cubra com papel alumínio e leve para gelar de um dia para outro, de preferência. Depois de frio, corte em quadradinhos.
Pode ser embrulhado, para picnics e festinhas infantis.

Torta de maçãs, feita com massa de pastel.

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Dona Lourdes me passou a dica e eu resolvi experimentar: Torta de maçãs feita com a massa do pastel de feira, aquela que a gente compra enroladinha para fazer o nosso pastel em casa. Acredito que uma grande vantagem seja a de ser uma massa leve, sem gordura. O diferencial fica no recheio, que a meu ver poderia ser assado também sozinho, como uma outra sobremesa diferente, que tal?!
Recheio: 4 maçãs grandes (usei as Red), descascadas e cortadas em gomos, mantidas em água com suco de limão até a hora de usar + 1 lata de leite condensado (uso e gosto do Mococa) + 1 caixinha de creme de leite + 2 gemas de ovos + 1 colher (chá) de essência de baunilha + 1 xic. (chá) de nozes picadas + 1/2 xic. (chá) de uvas passas demolhadas. Faça um creme com o leite condensado, o creme de leite, as gemas e a essência, levando ao fogo lento até começar a engrossar (não muito).
Montagem: Unte uma forma média de torta, forre com a massa de pastel, cortando as sobras e se quiser pode usar uma dupla cama de massa. Espalhe metade das passas e nozes, depois ajeite os gomos de maçãs, novamente o restante das nozes e passas e por cima de tudo o creme.
Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de uns 40 minutos. Eu coloco sempre uma forma de pizza por baixo da minha forma de torta, para evitar transbordamentos.
Sirva morna com chantilly ou fria.
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