Truta na manteiga

Na falta das tradicionais alcaparras, improvise com ervilhas em conserva.
2 filés grandes de truta, temperados em limão e sal.
2 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de ervilhas em conserva.
Aqueça a manteiga numa frigideira, até começar a borbulhar. Coloque os filés de truta com a pele para baixo e frite por uns 4 minutos. Vire delicadamente e doure a parte da carne. Não deve ser deixado muito tempo, para não ressecar. Retire e arrume num prato.
Coloque à gordura que restou na frigideira as ervilhas, misture para pegar o gosto e enfeite os filés.

Aqui, trutas na manteiga e ervilhas. Enformado de couve-flor (no fundo à esquerda) e salada de kani kama com cenoura ralada (fundo à direita).
Usei dois filés grandes, que foram cortados ao meio, servindo 4 generosas porções.

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