Cheesecake com Abóbora e Amendoim

 

by Cybele

Quando pensei nesta torta, quis colocar ingredientes relativamente fáceis de encontrar: a abóbora e o amendoim torrado. A querida ricota entra na nossa culinária a cada dia, por influência dos imigrantes, mas garanto que se ela fosse inventada no Brasil teria sido lá pelas bandas de Minas Gerais. O bom queijo fresco batido com creme de leite pode substituir a ricota nesta receita, mas eu particularmente prefiro esta.
Massa:
300g de farinha de trigo
170g de manteiga fria
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de água gelada (dependendo de sua farinha, dose a água).
Passe no processador, amasse para ligar, embrulhe no papel filme e gele por 30 minutos.
Recheio:
900g de abóbora cozida em pouca água
1 xícara (chá) de amendoins torrados, sem casca, triturados ou inteiros
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de cravo moído
Passe no processador para tornar um purê e reserve. Os amendoins aparecerão neste purê.
400g de ricota
200g de creme de leite (1 caixinha)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Bata no processador e reserve.
Açúcar e canela para polvilhar.
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte levemente uma forma de fundo removível para torta (baixa).
Abra a massa em superfície enfarinhada, com rolo também enfarinhado. Ela é mais frágil, por isso termine de arrumar a massa na forma com os dedos, acertando as bordas. Fure toda a massa, para não levantar bolhas, e coloque os cremes de ricota e de abóbora, alternando os montinhos, conforme a foto, ou coloque a abóbora por baixo e a ricota por cima.

Leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos, até a borda começar a ficar dourada. Quando pronta e morna, polvilhe açúcar e canela.

Se quiser, pode colocar um suspiro feito com 1 clara de ovos batida em neve com 5 colheres (sopa) de açúcar, levando ao forno para dourar levemente.

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