Bolo de Chocolate

Não precisa ter motivo nenhum para se fazer um bolo assim: basta bater aquela vontade de comer uma deliciosa fatia carregada de sabor, com cor intensa, recheada de creme de chocolate e coberta com chantilly…

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Pré-aqueça o forno a 180º C; forre uma forma de aro desmontável com papel manteiga untado (laterais e fundo).
Massa:
4 ovos separados, claras em neve firme
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
3/4 de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau)
1 xícara (chá) de café forte morno
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
essência de café ou de baunilha
Peneire a farinha com o chocolate, o fermento e o bicarbonato e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem as gemas com o açúcar, depois acrescente o óleo e continue a bater.
Sem parar de bater, acrescente alternadamente a mistura de farinha e o café forte, sendo a última porção a de farinha; não deve ficar muito duro e caso aconteça coloque um pouquinho de água morna (2 colheres de sopa).
Agora, sem bater, acrescente delicadamente 1/3 das claras em neve e misture manual e delicadamente, para amolecer a massa; acrescente o restante das claras, cuidando para que não rompa a estrutura das mesmas.
Coloque a massa na forma preparada (eu gosto de colocar a forma de aro em uma outra assadeira retangular, pois fica mais fácil de manusear no forno).
Leve a assar por cerca de 45 a 50 minutos. Aos 40 minutos, aproximadamente, verifique com um palito se a massa está assada (palito fincado no centro deve sair seco).
Depois de assado e frio, parta o bolo em três camadas e reserve para rechear e cobrir.
Cobertura:
1/3 de litro de chantilly Hu-lá-lá ou Amélia, batido com 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor até ficar firme (a gelatina ajuda a “estabilizar” o chantilly e não deixá-lo escorrer no bolo).
Da quantidade obtida de creme reserve 1/3 para a cobertura.
Recheio:
2/3 do creme chantilly obtido misturado a 200g de chocolate para cobertura, derretido e frio.
Montagem:
Como o bolo normalmente forma um monte arredondado, esta camada deve ser nivelada ou então utilizada como base (a parte do fundo do bolo servirá como topo, por estar reta).À primeira camada, coloque metade do creme de chocolate; depois a segunda camada de bolo e a segunda camada de creme, terminando com a última de bolo.
Cubra com o creme chantilly restante e enfeite com bolinhas de chocolate crocante, com licor, com banana, mais chocolate ralado e granulado.
Ou faça a sua própria festa!
Mantenha na geladeira até ser servido.
Esta massa é firme, mas macia, parecendo uma esponja. O bicarbonato escurece o chocolate, deixando-o com aparência de pão-de-mel. Não exagere no açúcar da massa, pois o gostoso é o contraste do ponto certo de açúcar com o doce do recheio e cobertura.

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