Torta de maçã

Receita muito parecida com a de minha avó Beth, enviada por Lucia Cristina P. Rik, em 08/11/06. Aproveitei a massa e fiz do “nosso jeito”.
Massa:
250 g de farinha de trigo (2 xícaras de chá cheias)
70 g de açúcar (3 col sopa cheias)
150 g de manteiga ou margarina sem sal
3 gemas
1 col (chá) fermento em pó dissolvido em 1 col (chá) de vinagre (*)
Recheio:
5 maçãs ácidas raladas ou fatiadas fininhas
100 g de açúcar
1 col (chá) canela em pó
1 col (sopa) suco de limão
Raspas da casca do limão
50 g de passas (um punhado).
Prepare a massa, misturando todos os ingredientes numa tigela, de modo à massa soltar das mãos (fofa mas firme). Leve para gelar por 1 hora.
Misture os ingredientes do recheio noutra tigela e reserve.
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira média.
Abra a metade da massa, deixando-a bem fininha e forre a forma, fundo e laterais. Pode ser que a massa seja difícil de colocar inteira, mas pode ajeitar os pedacinhos.
Coloque um pouco de farinha de rosca na massa para absorver o excesso de líquido do recheio, depois coloque as maçãs fatiadas e as passas e por cima a outra metade da massa, também aberta fininha. Tente fechar as bordas. Não precisa pincelar nada por cima.
Leve para assar por cerca de 25 minutos, até começar a dourar as bordas e um pouquinho a cobertura.
Deixe esfriar, coberta com um guardanapo. Depois de fria, corte em losangos ou quadrados. É bem delicada.

(*) Este acréscimo é da receita da vó, a massa fica mais fofa.

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