Bolo gelado de Coco

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Tenho uma amiga que adora doces mas é um desastre na cozinha, por isso toda vez que faço uma “experiência” ela a aceita com um prazer que me faz sentir uma “vera mamma italiana”. Ela me deu de presente um pedaço de bolo de coco que comprou e “sugeriu” que eu aprendesse a receita, então…
Bolo: faça aquela sua receita de bolo simples, mas infalível-> 3 ovos separados com as claras batidas em neve, 1 xíc. (chá) de açúcar, 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. (chá) de leite, 3 col.(sopa) de margarina ou manteiga sem sal, 1 col (sobremesa) de fermento em pó, 1 col.(chá) de essência. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco, junte a manteiga, bata, depois alterne o leite com a farinha, batendo. Junte delicadamente a metade das claras em neve, misture delicadamente, depois o restante, sempre com cuidado para não “quebrar” a estrutura das claras e por fim o fermento e a essência. Forma média retangular (a minha é a de 22 X 33 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por uns 35 minutos.
Calda para molhar o bolo: 400 ml de leite + 1 vidrinho de leite de coco + 4 col. (sopa) de açúcar. Ferva um pouco e reserve. Fure o bolo quente com um garfo e espalhe a calda quente por cima (deixe um pouquinho…), espalhe sobre o bolo 100 g de coco ralado fresco ou flocos de coco reidratado.Jogue por cima do coco aquele restinho de calda que reservou.
Cubra com papel alumínio e leve para gelar de um dia para outro, de preferência. Depois de frio, corte em quadradinhos.
Pode ser embrulhado, para picnics e festinhas infantis.

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Bater bolo no liquidificador dá certo?

Pior que dá!
Não vou postar nenhuma foto aqui de bolo batido no liquidificador, mas, acreditem, fica um bom bolo caseiro.
Vi pela primeira vez esta “heresia” na casa de minha cunhada, que na maior calma foi colocando os ingredientes de um bolo de chocolate no copo do liquidificador e bateu tudo, deixando o fermento para o final, sem bater.
Eu, de olho arregalado, não acreditando no que ela estava fazendo, mas segui a minha frase preferida:”Não interfira na cultura alienígena, diretriz primeira da Federação.”, e esperei pelo resultado…maravilhoso resultado.
Às vezes a gente também congela no tempo por puro preconceito e a culinária está repleta de preconceitos. Quem diria que seria possível fazer um Bolo Nega Maluca no microondas há anos atrás? Mas dá certo e fica bom! E agora essa, bater o bolinho de chocolate no liquidificador! Também fica gostoso.
Portanto, amiga cozinheira de primeira viagem: não tenha medo e nem preconceito! Faça o seu bolinho no liquidificador, mas diminua a quantidade de fermento (pela metade, ok?) e só o acrescente no final, misturando manualmente.
Será somente o copo do liquidificador para você lavar no final das contas e o resultado não vai deixar você com vergonha de sua avó.

Um bolo simples, com cara de festa.

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A professora de minha filha faz aniversário nesta primeira semana de novembro e as meninas da sala me pediram para fazer um bolinho de aniversário.
Para não errar, fiz um bolo simples, mas sem leite, pois a Carolzinha é alérgica à lactose. Para brincar um pouco, separei a massa em 3 partes e as colori com corante alimentício (por favor, não usem o termo anilina, pois anilina não é para alimentos, ok?). Se você ainda não fez esta brincadeira, está na hora de começar: numa forma redonda, já untada e enfarinhada (eu gosto de forrar com papel manteiga, pois tira o bolo muito mais fácil), você despeja bem devagarinho a primeira massa colorida bem no centro (vai formar um pequeno círculo de massa, que não preenche a forma); em seguida, com muito cuidado, despeje devagar a segunda cor no centro da primeira massa (o que vai acontecer é que a primeira cor vai ser empurrada para fora); em seguida, também com cuidado, despeje devagar a terceira cor no centro da segunda. Você pode colocar quantas cores quiser, bastando para isso separar as quantidades de massa, colorir e ir despejando, sempre do centro da forma. A primeira cor será a de fora e sucessivamente, entendeu? No dia em que as meninas vieram dormir aqui em casa, eu fiz um bolo com suco de maçã e ficou muito gostoso e todo colorido.
Faça o seu bolo simples, aquele seu que sempre dá certo. Asse pelo tempo que você está acostumada(o), deixe esfriar, parta ao meio, recheie com doce de leite ou geléia ou outro recheio e cubra com a outra parte do bolo.
Apare as bordas para não haver falhas na cobertura. O pessoal costuma usar cobertura de manteiga com açúcar de confeiteiro (a mesma medida em peso), para cobrir o bolo, levando-o à geladeira. Eu passei geléia de goiaba apenas, pois o bolo estava “relativamente nivelado”. A geléia ajuda a cobertura de pasta americana a grudar.
Usei 800 g de pasta americana da Arcor, extra macia, branca. É pronta para usar, bastando amassar um pouco para dar o ponto de abrir, o que é feito em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro ou mesmo amido de milho. Abra com um rolo um círculo que seja o suficiente para cobrir o topo e as bordas laterais do seu bolo já recheado e preparado com geleia (ou pasta de manteiga com açúcar), na espessura de meio centímetro (0,5 cm) mais ou menos. Com cuidado, coloque o círculo de pasta americana no bolo e vá ajeitando as laterais com as mãos, suavemente para não quebrar a massa. Corte as sobras de pasta com uma carretilha ou uma faca afiada, reservando-as para fazer outros enfeites. Quem é confeiteiro profissional tem uma “plaina” (parecida com a de pedreiro assentar azulejos), com a qual vai alisando a superfície do bolo, mas pode ser feito com uma espátula grande.
Com as sobras de pasta americana a gente pode dar acabamentos na base, como cordões, feitos com 2 minhoquinhas entrelaçadas.
Fiz cinco flores para colocar nas laterais e 16 florezinhas para o topo do bolo, as quais representam os 16 alunos da Professora Carla do 5.º ano.Foram colocadas no bolo com um pouquinho de água na massa, mas existe a “cola” para pasta americana.
Improvisado o bolo, foi levado à escola, escondido da professora e as meninas, fingindo que esqueceram do aniversário dela, esperaram a professora sair para lavar as mãos na hora do lanche e correram desesperadas para arrumar a sala com bexigas e enfeites de papel. Ao entrar na sala, um dos pais começou a tocar violão e as meninas cantaram para ela, que se emocionou muito.
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O detalhe das florezinhas, feitas com 5 círculos recortados com um copinho de licor: parte-se os círculos ao meio, amasse as bordas com a ponta dos dedos ou com um boleador e enrole as camadas das “pétalas”, alternando a posição das mesmas. Se a pasta estiver molinha não é necessário “colar” as pétalas,mas se estiver mais firme, é melhor colocar.
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Se você gostar do efeito de dourado (como louça antiga), dissolva uma pitada de corante dourado em algumas gotas de essência e pincele sobre a superfície que desejar, como uma pintura.
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Um simples bolinho, mas com cara de festa.
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Bolo de limão – aniversário da Helô

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Não é sempre que a gente pode dar festa, mas um bolinho de aniversário, por mais simples que seja, tem que ter.
Esta receita é muito simples e dá para fazer num instante.
Ingredientes:
3 ovos separados, claras batidas em neve
1 e meia xícara (chá) de açúcar (branco ou mascavo ou demerara)
meia xícara (chá) de óleo
raspas da casca de 1 limão (usei o siciliano)
suco de 1 limão
1 e meia xícara de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
uma pitada de sal
Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC), unte uma forma média (usei uma decorada, por isso do formato do bolo).
Bata as claras em ponto de neve e acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre. Acrescente o açúcar, continuando a bater, depois o óleo, a farinha, as raspas de limão e o suco e por último (sem bater, só misturando) o fermento em pó.
Asse por uns 25 a 30 minutos, deixe esfriar para desenformar.
Corte o bolo ao meio e recheie com geleia (usei a de cupuaçu)+ chantilly, cobrindo-o.
Eu não usei chantilly, mas sim um creme feito com creamcheese (cerca de 300g) batido com 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro e gotas de baunilha.
Você pode querer um bolo mais molhadinho, então é só umedecer a fatia de baixo com colheradas de suco de laranja ou algum refrigerante gasoso (usei Schweps Citrus).
E cantamos parabéns para Heloisa, que completou 11 aninhos!
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