Bolo gelado de Coco

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Tenho uma amiga que adora doces mas é um desastre na cozinha, por isso toda vez que faço uma “experiência” ela a aceita com um prazer que me faz sentir uma “vera mamma italiana”. Ela me deu de presente um pedaço de bolo de coco que comprou e “sugeriu” que eu aprendesse a receita, então…
Bolo: faça aquela sua receita de bolo simples, mas infalível-> 3 ovos separados com as claras batidas em neve, 1 xíc. (chá) de açúcar, 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. (chá) de leite, 3 col.(sopa) de margarina ou manteiga sem sal, 1 col (sobremesa) de fermento em pó, 1 col.(chá) de essência. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme branco, junte a manteiga, bata, depois alterne o leite com a farinha, batendo. Junte delicadamente a metade das claras em neve, misture delicadamente, depois o restante, sempre com cuidado para não “quebrar” a estrutura das claras e por fim o fermento e a essência. Forma média retangular (a minha é a de 22 X 33 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido por uns 35 minutos.
Calda para molhar o bolo: 400 ml de leite + 1 vidrinho de leite de coco + 4 col. (sopa) de açúcar. Ferva um pouco e reserve. Fure o bolo quente com um garfo e espalhe a calda quente por cima (deixe um pouquinho…), espalhe sobre o bolo 100 g de coco ralado fresco ou flocos de coco reidratado.Jogue por cima do coco aquele restinho de calda que reservou.
Cubra com papel alumínio e leve para gelar de um dia para outro, de preferência. Depois de frio, corte em quadradinhos.
Pode ser embrulhado, para picnics e festinhas infantis.

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Cheesecake com cobertura de chocolate Ferrero Roche.


Massa da base:
1 pacote de biscoito integral com gergelim
70 a 80 g de manteiga derretida
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água gelada se necessário para dar o ponto da farofa.
Bata tudo no processador de alimentos e acrescente a água somente se a farofa ficar muito seca. Não deve ficar pastosa, apenas úmida.
Forre o fundo e envolva as laterais internas de uma forma de torta, de aro removível, com papel manteiga untado. Coloque a farofa no fundo e nas laterais, acertando e apertando com uma colher de chá a superfície.As laterais devem ficar com 3 a 4 dedos de altura e bem fininhas. Leve ao freezer enquanto prepara a primeira camada de recheio.
1.ª Camada de Cheesecake:
1 pote de creme de ricota
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
meia xícara (chá) de água para hidratar+ meia para dissolver
1 lata de leite condensado
essência de rum ou baunilha (1 colher de chá)
Hidrate a gelatina, leve ao microondas por 15 segundos (PA) e acrescente a outra metade de água, para dissolver.
Junte todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata para misturar. Coloque o creme na base da torta e leve para gelar (30 minutos).
2.ª Camada de Chocolate:
1 lata de creme de leite ou 1 pote de nata (vai ficar mais cremosa)
1 tablete de chocolate Lacta sabor avelãs, picado e derretido por 1 minuto no microondas por 1 minuto.
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, preparada como anteriormente descrito.
Misture tudo numa tigela e coloque sobre o primeiro creme (branco). Leve mais 30 minutos para gelar.
3.ª Camada de Chocolate e Bombons Ferrero Roche:
1 tablete de chocolate Lacta sabor avelãs, derretido como anteriormente
meia lata de creme de leite
Bombons Ferrero Roche cortados ao meio, na quantidade que desejar (sugiro uma metade por fatia).
Misture o creme de leite ao chocolate derretido, formando uma espécie de ganache. Coloque sobre o creme de chocolate anterior e decore a gosto com as metades dos bombons. Leve para gelar ainda na forma e retire da geladeira um pouco antes de servir, retirando com cuidado o aro e o papel manteiga e com mais cuidado ainda coloque sobre o prato de servir.

Nota: esta torta foi inspirada naquela apresentada pela Revista Nestlé deste mês, que traz novidades deliciosas. Procurem conhecer o site, pois vale a pena!

Sorvete de Iogurte com Nozes, Amoras e Mirtilos


Ingredientes:
350 g de nata (creme de leite com 48% de gordura)
2 potes de iogurte natural (380g)
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
50 g de nozes picadas e levemente tostadas
100g de biscoitos folhados doces, triturados rusticamente
100g de amoras frescas
100g de mirtilos frescos
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparar:
Misture os biscoitos triturados com o açúcar e as nozes numa tigela; bata rapidamente os demais ingredientes no processador de alimentos, deixando alguns pedaços das frutas. Misture o creme à mistura de biscoitos, suavemente, e leve a gelar até ficar firme (umas 3 horas no congelador).
O sorvete da foto não está bem firme, pois ficou tão gostoso que tirei antes das 3 horas para provar!

Panacotta com geleia da amoras

Panacotta, by Cybele


1 envelope de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em meia xícara (chá) de água, levada ao microondas por 15 segundos em PA e completada com a restante meia xícara de água, misturando. Reserve.
Bata no liquidificador:
200g de requeijão cremoso, cream cheese ou creme de ricota. Com cada um deles o sabor ficará diferente: vale a pena experimentar.
200g de creme de leite ou nata
meia lata de leite condensado ou 3 colheres (sopa) de açúcar
Depois de misturado, acrescente a gelatina e bata apenas para misturar.
Coloque o creme obtido em uma forma untada ou em tacinhas individuais. Leve à geladeira por 3 horas.
Decore com geleia de amoras dissolvida em suco de laranja. Dependendo da consistencia da geleia, a proporção será de 1 xícara (chá) de suco para 1 vidrinho de geléia. Ornamente também com amoras frescas e folhinhas de hortelã.