Bolo de Laranja com farinha integral e aveia

bolo de laranja

Bolo de Laranja com farinha integral

Já publiquei esta receita, mas com farinha comum. Esta agora leva farinha integral e aveia também, além do açúcar mascavo. Fica um bolo mais firme, não massudo nem fofinho (bolo de lanche).
Ingredientes:
3 ovos separados, claras batidas em neve
200g de açúcar mascavo (1 copo)
100g de açúcar refinado ( 1/2 copo)
150g de farinha de trigo integral (1 copo)
75g de farinha de trigo comum (1/2 copo)
Meio copo de aveia
1 xícara (chá) de óleo
1 laranja grande, picada com casca, sem o miolo e as sementes
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Essência de laranja (opcional)
bolo de laranja
Pré-aqueça o forno a temperatura média (180ºC); unte e enfarinhe uma forma de bolo de buraco.
Bata as claras em neve.
Bata no liquidificador a laranja com as gemas e o óleo.
Misture as farinhas com a aveia e o fermento à parte.
Adicione aos poucos e alternadamente às claras em neve o creme de laranja e as farinhas, mexendo delicadamente. Acrescente a pitada de sal, mexa e coloque a massa na forma para assar por cerca de 30 a 40 minutos (conforme seu forno).
Desenforme quando quase frio.
Obs: minha medida de copo é a de 200 ml, que não chega a ser aquela do copo de requeijão (250 ml).
bolo de laranja

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Pão-de-ló de laranja


Atendendo a um pedido de minha filha caçula, que queria comer “aquele bolinho fofinho com açúcar por cima”, eis a receita do Pão-de-Ló de laranja, bem fácil de fazer.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos separados, claras batidas em neve
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Pré-aqueça o forno à 180ºC; unte e enfarinhe uma forma retangular média.
Acrescente às claras batidas em neve os ingredientes alternados, deixando sempre por último o fermento. Misture delicadamente, para não perder a estrutura das claras e coloque para assar por cerca de 30 minutos (depende de seu forno).
Depois de assado e morno jogue por cima uma cobertura feita com 1 xícara de suco de laranja + 1 xícara(chá) de açúcar e polvilhe também açúcar sobre esta.
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(*)Dica:Se preferir algo mais parecido como um pavê, fure o bolo assado e ainda quente e despeje a mistura de 1 lata de leite condensado + a mesma medida de leite comum + 1 vidro pequeno de leite de coco.
Faça um suspiro com 2 claras batidas em neve, juntamente com 4 colheres (sopa) de açúcar + raspas de limão. Cubra o bolo quando estiver frio e salpique coco ralado fresco por cima. Leve para gelar.

Filés de Cação com Legumes na frigideira


Cação é um peixe de carne firme, porém com sabor bem suave. Optei hoje por um almoço colorido e leve, por isso escolhi o cação e legumes, com sobremesa de salada de frutas.

Para duas pessoas, você vai usar:
2 filés de cação fresco
2 batatas
1 abobrinha
1 cenoura
suco de limão e sal para temperar
uma pitada de páprica doce (o pimentão vermelho está muito caro, usei a páprica que tinha em casa)
salsinha picada se desejar
uma boa colherada (sopa) de manteiga + 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Preparo:
Tempere os filés com limão e sal. Polvilhe um pouco de páprica e reserve.
Corte os legumes em cubinhos, colocando as batatas em água. Cozinhe as cenouras ao dente. Escorra e reserve.
Passe os filés na manteiga com óleo pela frigideira, deixando dourar cada lado (+ou- 4 minutos).

Retire e coloque as batatas escorridas para saltear, até ficarem levemente translúcidas e depois os demais vegetais. Prove o sal, mexa de vez em quando.

Sirva com os filés de cação.

A salada de frutas fica a seu gosto. A minha levou, melão, pera, laranja, banana, kiwi, uvas, cerejas e suco de laranja.

Granita da Helô


De tanto assistir Masterchef Austrália, Helô me fez esta granita de laranja de sobremesa, que não é nada mais do que a nossa famosa “raspadinha”. Alguns acrescentam gelatina (?), mas a raspadinha com suco ou com groselha é imbatível.
Obrigada, Helô!

FELIZ ANO NOVO!

Gelado de Chantilly com Calda de Laranjas

Para começar o ano bem doce…
Sobremesa Gelada com Calda de Laranja:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada em 50 ml de água por um minutinho e dissolvida no microondas em PA por 15 segundos. Complete com mais 200ml de água, misture e reserve.
1 caixinha de creme para chantilly Amélia (200ml) ou Hu-lá-lá, batido em ponto firme.
8 ou 10 biscoitos ingleses ou champanhe, grosseiramente esmigalhados.
Misture delicadamente a gelatina no chantilly batido, para não alterar a consistência.
Coloque a metade deste creme numa forma de pudim untada, depois os biscoitos esfarelados e por cima o restante do creme, misturando bem de leve, só para a 2.ª e a 3.ª camadas se misturarem um pouco.
Leve ao congelador por 1 hora e depois retire, mantendo na geladeira.
Enquanto isso, prepare a calda de laranja:
Suco de 3 ou 4 laranjas pera (350ml)
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de açúcar
gotas de essência de laranja (opcional)
Dissolva a maisena no suco com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para engrossar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar.
Mergulhe rapidamente a forma do gelado em uma vasilha com água quente (alguns segundos), passe a faca nas bordas para soltá-lo (inclusive o centro) e vire com cuidado no prato de servir. Despeje a calda de laranja no gelado e se quiser, como foi meu caso, enfeite com cerca de 1 xícara (chá) de frutas secas (tâmaras, figos e damascos).

Bolo de Laranja da Samira

2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
3 ovos separados, bater as claras em neve.
1 xícara (chá) não cheia de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 laranja grande, picada com casca e tudo, retirando só o miolinho e as sementes.

Pré-aqueça o forno médio (200ºC)
Unte e açucare uma forma de buraco.
Bata no liquidificador o óleo,as gemas,o açúcar e a laranja.
Despeje esta mistura numa tigela e junte 1 copo de farinha com o fermento e metade das claras em neve. Misture muito delicadamente à mão e adicione o restante da farinha e das claras, para não desmontar a massa e ficar fofa.
Asse até ficar douradinho, por cerca de 30 minutos.

Receita da Samira –fonoaudióloga do CGABG (RJ), em 1989