Torta de maçãs, feita com massa de pastel.

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Dona Lourdes me passou a dica e eu resolvi experimentar: Torta de maçãs feita com a massa do pastel de feira, aquela que a gente compra enroladinha para fazer o nosso pastel em casa. Acredito que uma grande vantagem seja a de ser uma massa leve, sem gordura. O diferencial fica no recheio, que a meu ver poderia ser assado também sozinho, como uma outra sobremesa diferente, que tal?!
Recheio: 4 maçãs grandes (usei as Red), descascadas e cortadas em gomos, mantidas em água com suco de limão até a hora de usar + 1 lata de leite condensado (uso e gosto do Mococa) + 1 caixinha de creme de leite + 2 gemas de ovos + 1 colher (chá) de essência de baunilha + 1 xic. (chá) de nozes picadas + 1/2 xic. (chá) de uvas passas demolhadas. Faça um creme com o leite condensado, o creme de leite, as gemas e a essência, levando ao fogo lento até começar a engrossar (não muito).
Montagem: Unte uma forma média de torta, forre com a massa de pastel, cortando as sobras e se quiser pode usar uma dupla cama de massa. Espalhe metade das passas e nozes, depois ajeite os gomos de maçãs, novamente o restante das nozes e passas e por cima de tudo o creme.
Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de uns 40 minutos. Eu coloco sempre uma forma de pizza por baixo da minha forma de torta, para evitar transbordamentos.
Sirva morna com chantilly ou fria.
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Torta Mix de Frutas Secas e Maçãs


Massa:
250g de farinha de trigo
125g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
3 colheres (sopa) de água
Bater no processador, misturar levemente, formar bola,levar à geladeira 30 min.
Recheio:
2 ovos batidos
200g de creme de leite
Misture e reserve.
80g de chocolate ao leite (Lacta)
2 maçãs pequenas picadinhas
450g de frutas secas picadas, entre elas damascos, avelãs torradas e picadas, tâmaras picadas, passas de uvas.
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Abra a massa em superfície enfarinhada, cubra a forma com ela (não precisa untar a forma). Fure todo fundo e laterais com um garfo. Forre com papel alumínio e coloque feijões para cobrir. Leve a assar por 15 minutos. Retire o papel alumínio com os feijões.
Distribua o mix de frutas na massa e despeje o creme batido com os ovos, do centro para as pontas.
Leve para assar por mais 20 minutos, ou até as bordas começarem a dourar (não muito).
Sirva morna ou com sorvete.

Agradeço a inspiração do programa A Confeitaria, no Canal Bem Simples. Peço desculpas ao apresentador Diego Lozano por não anotar as quantidades sugeridas em sua receita, de maneira que esta aqui é minha versão.

A boa e velha Torta de Maçãs…

Nota


Esta semana refiz a Torta de Maçãs, cuja massa é extremamente simples:

Massa: 250g de farinha de trigo+ 120g de manteiga ou margarina sem sal+ 4 colheres (sopa) de água gelada+ 2 colheres (sopa) de açúcar+ 1 pitadinha de sal. Misture tudo no processador ou com a ponta dos dedos para formar uma bolinh, que deve ser deixada na geladeira por 30 minutos, enquanto você prepara o recheio.
Recheio: 1 Kg de maçãs tipo fuji ou gala, descascadas e picadas em cubinhos+ 1 xícara (chá) de açúcar (mascavo ou branco, fica a seu gosto)+1 colher (chá) de canela em pó+1 pitada de noz moscada+ 1 pitada de cravo em pó+1 colher (sopa) de amido de milho (maisena). Coloque todos os ingredientes, menos a maisena, numa panela e deixe cozinhar levemente emfogo médio, mexendo ocasionalmente. Quando estiver macio, mas não muito mole, acrescente a colher de maisena, mexa e reserve: isso vai encorpar um pouco a calda, formando um creme.

Pré-aqueça o forno a 200ºC, abra delicadamente a massa com o rolo em superfície enfarinhada e coloque parte da massa no fundo de uma forma refratária (reserve cerca de 1/3 da massa para a cobertura); depois, junte o recheio de maçãs e cubra com a massa aberta restante. Pincele com gema de ovo batida e faça alguns furos, para escapar o vapor do recheio enquanto assa.
Leve ao forno por uns 35 minutos ou até dourar a cobertura.
Fica muito gostosa acompanhada com uma bola de sorvete de creme e melhor ainda de um dia para o outro (se sobrar…)