Blondies (o loiro brownie)

100 g de manteiga sem sal

125 g de chocolate branco picado + 100 g (reservar para o final)

150 g de açúcar (usei o demerara)

3 ovos ligeiramente batidos

Um punhado de nozes picadas + um punhado de damascos secos picados (+ou- 150 g no total)

175 g de farinha de trigo peneirada

1 col (chá) essência de baunilha

Uma pitada de sal.

Unte uma forma retangular média e forre com papel manteiga, também untado. Pré aqueça o forno a 180°C.

Derreta os 125 g de chocolate com a manteiga (um minutinho no microondas). Reserve. Misture os ovos com o açúcar (pode ser à mão mesmo) e depois o creme de chocolate com manteiga. Acrescente os demais ítens na ordem. Não se preocupe: não vai fermento! Coloque na assadeira e asse por cerca de 20 minutos, verificando se as bordas estão firmes e o meio mais úmido (mas não crú).

Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados.

Não fica aquela casquinha característica do brownie, mas garanto que você vai gostar.

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Chocolate Natalino


Sobraram nozes, amêndoas, castanhas, uva passa, etc… Sobrou 500 g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite… Fiz esta receita que aprendi num livro americano e na TV.
Pique as frutas e castanhas, coloque a metade no fundo de um refratário forrado com papel manteiga untado.
Derreta o chocolate no microondas, com cuidado para não queimar (30 seg, mexe, mais 30 seg, mexe, até homogeneizar).
Derrame o chocolate derretido sobre as castanhas picadas e cubra com a outra metade, ajeitando um pouco com a mão.
Deixe fora por uns 15 minutos e depois uns 10 minutos dentro da geladeira. Retire e depois corte com uma faca afiada em quadrinhos.



Bischofsbrot – Pão do Bispo

Uma receita que minha avó sempre fazia para a ocasião do Natal. É feito em forma de bolo inglês e cortado bem fininho, pois fica firme. Quando tirei esta foto ainda não tinha a forma e usei mesmo uma de pudim média, untada e enfarinhada, que dá o mesmo design no final das contas. Eu me sinto responsável por divulgar as receitas de família e faço com muito gosto, pois é típica e não é complicada.
Basicamente, a massa é como um pão-de-ló.
Massa:
5 ovos separados,claras em neve.
5 colheres(sopa)de açúcar, pode ser o granulado ou o demerara.
5 colheres(sopa)de farinha de trigo comum.
1 colher(sopa) de canela em pó.
1/4 de colher(chá) de noz moscada.
1/4 de colher (chá) de cravo moído.
raspas da casca de um limão ou de laranja.
1 xícara e meia xícara (chá) de frutas secas picadas (amêndoas, castanhas, nozes, avelãs, damascos, tâmaras, figo…enfim…tudo o que sobrou um pouquinho, misturado mesmo!)
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Preparo:
Pré-aqueça o forno à temperatura média de seu forno (180°C), unte uma forma de bolo inglês ou de pudim e enfarinhe.
Bata as gemas com o açúcar, acrescente uma a uma as gemas, alternando com a farinha. Fica firme. Coloque as especiarias e mexa bem para pegar o aroma e cor característicos.
Delicadamente incorpore um pouco das claras em neve, depois a xícara e meia de frutas picadas e o fermento e no final o restante das claras.
Asse por uns 25 a 30 minutos (faça o teste do palito) e depois de morno desenforme. Corte-o depois de frio em fatias finíssimas e as arrume num bonito prato, decorando a seu gosto.
Pão do Bispo 8

Torta de Noz Pecan e Pasta de Amendoim

dezembro14 004
Massa:
250g de farinha de trigo
1 pitada de sal
120g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedacinhos + 1 colher (sopa) de gordura vegetal ou margarina
50g de açúcar (+ou- 2 colheres de sopa)
6 colheres (sopa) de leite gelado
Use o processador de alimentos para misturar os ingredientes, amassando posteriormente a farofinha formada, até formar uma massa lisa; forme um disco, embrulhe em papel filme e gele por 30 minutos.
Recheio:
3 ovos batidos
300 g de nozes pecan rusticamente picadas + 50 g de figos secos picados (reserve algumas nozes para decorar)
180 g de pasta de amendoim (usei a Paçoquita e gostei do resultado)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de baunilha
Misture e reserve.
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC; abra a massa em superfície levemente enfarinhada e com ele forre um refratário redondo(22 cm), fure a massa com o grafo, cubra com papel alumínio e feijões e leve para assar por cerca de 20 minutos; retire o papel, proteja somente as bordas com pedaços de papel alumínio (para não escurecer a massa) e asse por mais 10 minutos (forno mais baixo, 180ºC); retire do forno, coloque o recheio, decore com as nozes e leve para assar novamente até o recheio firmar (cerca de 15 minutos).
Sirva fria, com sorvete de creme se preferir.
Preparei esta torta para o jantar de Natal na casa de nossas amigas dona Elena e Marcia, às quais dedico esta torta.

Pavê de Cupuaçu

dezembro12 069
Esta receita rende 12 porções e você vai precisar de:
1 disco de pão-de-ló comprado pronto ou uma receita de pão-de-ló
1 xícara (chá) de refrigerante tipo citrus
1/2  xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de cerejas frescas picadas
200g de poupa de cupuaçu (2 pacotes) congelada
1 pote (400g) de nata
1 lata de leite condensado
meio litro de creme para chantili, batido em ponto firme (pode ser o fresco ou os das marcas que sempre dão certo no ponto – Amélia, Hu-lá-lá, etc)
1 pote (200g) de creme de ricota ou de creamcheese
Prepare o creme, batendo a poupa, o leite condensado, a nata e o creme de ricota no liquidificador. Reserve.
Bata o chantili e reserve.
Montagem:
Numa compoteira ou em um recipiente de servir coloque um pouco do chantili no fundo.
Corte o disco de pão-de-ló ao meio e acomode 1 camada sobre o creme chantili.Regue com um pouco do refrigerante citrus. Espalhe metade das nozes, chocolate e cerejas picados sobre o bolo.
Misture o creme de cupuaçu com a metade do chantili restante (reserve a outra metade para cobrir o pavê) e despeje metade desta mistura sobre a primeira camada.
Coloque o outro disco de bolo, regue com refrigerante, coloque nozes, chocolate e cerejas restantes.
Despeje o restante do creme de cupuaçu, dando atenção aos cantinhos, afastando o bolo com uma faca, para que o creme desça para as laterais também.
Decore com o chantili restante e enfeite com nozes e gotas de chocolate. Leve para gelar, de preferência de um dia para outro, ou por no mínimo 3 horas.
Caso queira, faça em porções individuais (aqui decoradas com biscoitos de chocolate picados).
dezembro12 103

Nova versão dos “Bombons de Festa”

dezembro12 039
Aproveitando que a tempestade veio com tudo esta tarde, fizemos estes bombons para dar de presente.
Helô modelou corações (ao alto, à esquerda) com a massa do bombom e ficaram muito bonitos.
Colocados numa caixinha, são uma delicada e doce lembrança.
Repetindo, então, a receita para quem não conhece e quer fazer junto com a criançada:
1 lata (ou pote) de doce de leite cremoso, da marca de sua preferência
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% de cacau)
“Coisinhas de Natal picadas”: nozes, avelãs, figos secos, castanha-do-Pará, uvas passas (pique bastante, cerca de 2 xícaras)
“Arrozinho”, aquele que é docinho e vende em saquinhos
Biscoitos champanhe esfarelados
Coloque aos poucos as “coisinhas” picadas no doce de leite e chocolate, que estarão numa tigela, e com a colher, mexendo sempre, vá sentindo o ponto, acrescentando mais ou menos os ingredientes. Não tem medida certa, pois depende do gosto de cada um, mas você deve obter uma massa fácil de modelar com as mãos untadas, sem estar dura, formando bolinhas ou corações, como a Heloisa fez.
Banhe com cobertura de chocolate (usei cerca de 300g para cobrir 29 bolinhas e 8 corações) e enfeite enquanto o chocolate estiver ainda mole, para grudar.
dezembro12 038

Sorvete de Iogurte com Nozes, Amoras e Mirtilos


Ingredientes:
350 g de nata (creme de leite com 48% de gordura)
2 potes de iogurte natural (380g)
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
50 g de nozes picadas e levemente tostadas
100g de biscoitos folhados doces, triturados rusticamente
100g de amoras frescas
100g de mirtilos frescos
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparar:
Misture os biscoitos triturados com o açúcar e as nozes numa tigela; bata rapidamente os demais ingredientes no processador de alimentos, deixando alguns pedaços das frutas. Misture o creme à mistura de biscoitos, suavemente, e leve a gelar até ficar firme (umas 3 horas no congelador).
O sorvete da foto não está bem firme, pois ficou tão gostoso que tirei antes das 3 horas para provar!

Bombom de festa – fácil de fazer


Eu publiquei esta receita no Cyblog e agora deixo aqui no Tempo e Espaço.
Para quem quer alguma atividade para fazer com as crianças, estes bombons são fáceis e gostosos. No lugar das nozes, pode-se usar amendoim torrado e triturado ou castanhas.
Ingredientes da receita original:
1 lata de leite condensado cozido 50 minutos em panela de pressão (aproveite o tempo de cozimento do feijão).
100g de biscoito triturado (maisena, champanhe, Maria, etc)
50g de avelãs torradas trituradas + um pouco para rechear e enfeitar
50g de amêndoas torradas trituradas
50g de castanhas do Pará trituradas
(ou 150g de amendoim torrado e triturado)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau)
Chocolate cobertura para banhar os bombons (ao leite ou meio amargo)
Ou chocolate granulado
1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
Gotas de essência de amêndoa (opcional)

Após o doce de leite estar frio, abra a lata e reserve. Deve estar em ponto de brigadeiro um pouco mais mole.
Misture numa tigela o biscoito com as frutas trituradas, a colher de conhaque e o chocolate em pó. Acrescente metade do doce de leite e misture com colher de pau, verificando o ponto: pegue uma pequena porção com as mãos untadas de óleo (1 colher de chá) e se conseguir enrolar está bom. Se não conseguir enrolar, coloque mais doce de leite aos poucos. Forme os bombons e deixe-os em um prato untado.
Banhe com chocolate cobertura (siga as instruções do pacote) ou passe em cacau ou chocolate granulado, colocando em forminhas de papel.

bombons de festa passados no chocolate em pó

Nota: coloquei cerca de 250g de chocolate picado numa tigela, que foi ao microondas por 60 segundos em PA, retirei, mexi e coloquei a tigela em outra com água gelada, dando o choque térmico (temperagem). Passei os bombons e deixei sobre superfície com papel manteiga, colocando uma metade de avelã, ou um pedacinho de fruta cristalizada por cima.
Os bombons não ficam regulares, mas imitam a irregularidade daquele famoso bombom de avelãs.