Chipa Paraguaia

chipa
Esta receita eu compartilhei de Roberto Erick, do site Tudo Gostoso, ao qual agradeço.
Minha filha apresentou um trabalho em grupo sobre a Região Centro Oeste do Brasil e os pais dos alunos deveriam preparar um prato da culinária local. Procurei a chipa e a achei muito parecida com o nosso pão de queijo mineiro. É facílima de fazer e rende bem.

INGREDIENTES:
2 OVOS INTEIROS (MÉDIOS)
400 G DE POLVILHO DOCE
100 G DE MARGARINA
15 G DE FERMENTO EM PÓ (1 COLHER DE SOPA)
500 G DE QUEIJO MINAS OU MEIA CURA RALADO (melhor)
SAL, SE O QUEIJO NÃO FOR SALGADO (+OU- 1 COLHER SOBREMESA)
+OU- 100 ML DE LEITE, PARA DAR O PONTO
MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes numa tigela, menos o leite.
Amasse e vá juntando aos poucos o leite, para dar o ponto de desgrudar das mãos.
Pré-aqueça o forno a 200 o C e unte várias formas (assadeiras baixas).
Modele as chipas em formato de meia lua ou ferradura, coloque na forma deixando espaço, pois crescem.
Asse por 20 minutos ou até ficarem levemente douradas.
Dependendo do tamanho rende 30 porções.

Obs:
Experimente com polvilho azedo misturado ao doce (meio a meio).

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Pãozinho recheado ou enroladinho de salsicha

by Cybele


Pensando ainda em pãozinho e no lanche das crianças, adaptei a receita da massa dos “Corninhos” que minha avó fazia e fiz como enroladinho de salsicha. Ficaram fofos e bem saborosos.
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
100g de manteiga ou margarina a temperatura ambiente
1 xícara cheia(chá) de leite morno
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (café) de sal
30g de fermento fresco ou 1 envelope de fermento seco biológico para pão
1 ovo
salsichas de frango, cortadas ao meio
Preparo:
Se fizer a massa na máquina de pão, coloque primeiro os ingredientes úmidos, depois o sal e açúcar, a farinha e por último o fermento seco ou o fresco dissolvido no leite morno. Programe a máquina para função “massa”, deixe misturar e crescer apenas para dobrar de volume e retire da máquina.
Se fizer à mão, dissolva o fermento no leite com o açúcar, junte a manteiga, o ovo, a farinha aos poucos e o sal, amassando até dar liga e a massa ficar macia. Deixe descansar um pouco para dobrar de volume em superfície protegida (uma tigela enfarinhada, coberta com filme plástico ajuda muito).
Separe em 5 montes de massa, abra cada monte em discos de 20 a 25 cm, cortando em 4 (ficam 4 triângulos). Coloque a meia salsicha na parte mais larga do triângulo de massa (borda) e enrole até o centro. Coloque o enroladinho com a ponta que ficou no meio para baixo na forma untada e deixe crescer mais 30 minutos (dobrar).
Pincele gema de ovo, salpique sal e asse por 25 a 30 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.
Rende 20 enroladinhos.

enroladinho de salsicha


Se quiser um pãozinho especial para o chá, utilize a mesma massa, mas ao invés de cortar os discos em 4 corte-os em 8 triângulos, ficando pãezinhos menores e mais delicados. Pincele gema, salpique sal e kümmel e asse por 25 minutos ou até começarem a dourar.

by Cybele

Trouxinhas Assadas – receita do Daniel (Band)


Já faz muito tempo que não assisto a TV aberta no horário dos programas de culinária, por absoluta falta de tempo e paciência com os comerciais. Mas fiz esta receita passada pelo Daniel da Receita Minuto da Band, em 2006 !!, e repasso por ser muito fácil e gostosa.
Ingredientes:
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina a temperatura ambiente
1 copo de requeijão de boa qualidade
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
NÃO VAI FERMENTO
Preparo:
Misture os ingredientes na ordem dada, porém colocando a farinha aos poucos até dar o ponto (pode até ser menos do que pedido). A massa deve ficar macia,  não pesada. Leve a massa coberta à geladeira por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno à temperatura media, unte uma forma.
Abra a massa  em superfície enfarinhada, corte-a em quadradinhos (calcule pela palma da mão), coloque uma colher de recheio a gosto (requeijão, frango desfiado, legumes, frios picados), feche-a unindo as pontas como uma esfiha, pincele gema e leve a assar por cerca de 20 a 25 minutos.
 

Rolos de Canela (Cinamon Rolls)

Gostei muito da receita apresentada no programa “A Confeitaria”, do Canal Bem Simples (NET 138), também disponível no seu site.
Fiz meus “rolls”, mas propositalmente não os separei e deixei que se unissem, como as receitas de roscas de rolos que temos visto em vários livros de culinária. Caso queiram a receita original, acessem o site do Bem Simples ou assistam o programa na TV.
No meu caso, eu não tinha nozes ou passas pedidas na receita, uma vez que um ataque de gulodice me fez comê-las todas antes mesmo de preparar os pãezinhos, mas ficaram ótimos com açucar mascavo e canela apenas, a massa bem macia e saborosa. Depois, é só separar o rolo do conjunto e comer com gosto.
Receita Original do Cinamon Rolls:
600g de farinha de trigo
60g de fermento fresco para pão(4 cubinhos)
140g de açúcar
1 ovo inteiro
250ml de leite morno
50g de manteiga mole
1/2 colher (chá) de sal
Amasse como pão em superfície enfarinhada, até obter uma massa lisa. Se tiver máquina de pão e quiser usar, também fica muito bom, bastando usar a função “massa” e deixá-la trabalhar até a massa ficar lisa e consistente. Deixe repousar em uma tigela (que mania que pegaram de chamar de bol!!A gente por acaso não tem a palavra tigela no português?) para crescer um pouco.
Depois, pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira grande.
Abra a massa com o rolo, em superfície enfarinhada e coloque sobre ela o recheio:
60g de manteiga amolecida
150g de açúcar mascavo
120g de nozes picadas
100g de passas de uvas pretas
1 colher (sopa) de canela em pó
Passe a manteiga na massa e misture os demais ingredientes, colocando-os sobre a manteiga. Enrole delicadamente e corte em rolos de +ou-4 dedos de largura. Coloque os rolos na assadeira, deixando um espaço, pois crescerão mais ainda. Eu os coloquei em uma assadeira menor, como disse anteriormente, e eles se unirão, pórém assaram muito bem.
Asse por uns 20 minutos. Retire do forno e pincele com um glacê feito com açucar de confeiteiro e leite(só um pouquinho para dar liga). O calor da massa vai unir o glacê.
E pronto! Vai bem no chá da tarde ou quando a gulodice bater à sua porta!

Pudim de Pão Simples

Receita básica para quem nunca fez pudim de pão. Você poderá incrementar com passas demolhadas ou frutas cristalizadas, se quiser.

Ingredientes:
5 pãezinhos franceses amanhecidos demolhados em água ou leite
5 ovos
Meio litro de leite (500ml)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) cheia de maisena
Pitada de cravo em pó
Pitada de noz moscada
1 colher (chá) de canela em pó
Caramele uma forma de pudim média a grande (5 colheres de sopa de açúcar com 3 colheres de sopa de água, diretamente na chama do fogão, com cuidado).Se não tiver prática em fazer caramelo diretamente na forma, faça numa panelinha e espalhe na forma de pudim.
Pré aqueça o forno a 220ºC e ferva um canecão de água.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelada. Coloque esta em uma assadeira no forno e na assadeira coloque a água quente. Cubra a forma de pudim com papel laminado, mantendo nos primeiros 25 minutos. Retire o laminado e asse por cerca de mais 35 minutos, até firmar. Isto evitará que se forme uma crosta dura sobre o pudim e facilitará seu cozimento.
Retire da forma quando morno.

Pão Rápido de Cerveja


Receita recebida de Gislaine, que foi minha estagiária em 2006. É um pão saboroso, com textura que fica entre a massa de empada e a de pão. Não rende muito como os pães feitos com fermento biológico mas é muito prático e rápido.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de cerveja
2 ovos inteiros + 1 gema para pincelar
500g de farinha de trigo + um pouco para dar o ponto se necessário
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Kümmel ou gergelim para colocar sobre o pão (opcional)
Recheio a gosto(frios, queijos diversos, vegetais ou escarola refogada).
Preparo:
Pré-aqueça o forno à temperatura média e unte uma assadeira média
Junte os ingredientes secos numa tigela, faça um buraco e coloque os 2 ovos e um pouco do óleo, misturando com a colher. Depois acrescente o resto do óleo e a cerveja e amasse com a mão no mármore, polvilhando farinha se necessário.
Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, recheie, modele o pão e feche as pontas. Pincele gema de ovo, polvilhe sal e kümmel por cima e asse por cerca de 20 a 25 minutos.