Bolinhos de Peixe

Bolinhos de peixe

Bolinhos de peixe

Ficam gostosinhos e leves, um bom aperitivo.
Ingredientes:
500 a 600g de peixe branco (usei o Saint Peter) ou pescada (cuidado com as espinhas), cortado em cubos
metade de uma cebola picadinha
1 colher (sopa) de cheiro-verde ou salsinha picada
um pouco de manjericão picado
1 colher (café) de sal
1 ovo
1 xícara (chá rasa) de farinha de rosca

Coloque o peixe, o ovo, a cebola e os temperos no processador de alimentos e bata um pouco. Coloque esta massa numa tigela e acrescente a farinha de rosca. Amasse e deixe descansar um pouco, para pegar o ponto.
Faça bolinhas do tamanho de nozes, passe em um ovo batido, depois em um pouco de farinha de rosca e frite em bastante óleo quente, até dourar.
Acompanhe com algum molho de sua preferência (rosé, maionese caseira, molho tártaro, molho de ostras, etc).

dezembro12 005

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Filés de Cação com Legumes na frigideira


Cação é um peixe de carne firme, porém com sabor bem suave. Optei hoje por um almoço colorido e leve, por isso escolhi o cação e legumes, com sobremesa de salada de frutas.

Para duas pessoas, você vai usar:
2 filés de cação fresco
2 batatas
1 abobrinha
1 cenoura
suco de limão e sal para temperar
uma pitada de páprica doce (o pimentão vermelho está muito caro, usei a páprica que tinha em casa)
salsinha picada se desejar
uma boa colherada (sopa) de manteiga + 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Preparo:
Tempere os filés com limão e sal. Polvilhe um pouco de páprica e reserve.
Corte os legumes em cubinhos, colocando as batatas em água. Cozinhe as cenouras ao dente. Escorra e reserve.
Passe os filés na manteiga com óleo pela frigideira, deixando dourar cada lado (+ou- 4 minutos).

Retire e coloque as batatas escorridas para saltear, até ficarem levemente translúcidas e depois os demais vegetais. Prove o sal, mexa de vez em quando.

Sirva com os filés de cação.

A salada de frutas fica a seu gosto. A minha levou, melão, pera, laranja, banana, kiwi, uvas, cerejas e suco de laranja.

Truta na manteiga

Na falta das tradicionais alcaparras, improvise com ervilhas em conserva.
2 filés grandes de truta, temperados em limão e sal.
2 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de ervilhas em conserva.
Aqueça a manteiga numa frigideira, até começar a borbulhar. Coloque os filés de truta com a pele para baixo e frite por uns 4 minutos. Vire delicadamente e doure a parte da carne. Não deve ser deixado muito tempo, para não ressecar. Retire e arrume num prato.
Coloque à gordura que restou na frigideira as ervilhas, misture para pegar o gosto e enfeite os filés.

Aqui, trutas na manteiga e ervilhas. Enformado de couve-flor (no fundo à esquerda) e salada de kani kama com cenoura ralada (fundo à direita).
Usei dois filés grandes, que foram cortados ao meio, servindo 4 generosas porções.